Les parcellaires sont la quintessence du domaine et proviennent de terroirs singuliers. Le parcellaire Cerisiers provient d'une parcelle 100% Malbec orientée Sud,Sud-Est bordée de cerisiers au sol Argilo-Calcaire du jurassique (Kimméridgien).
Ce vin élégant et aux tannins soyeux porte la générosité du soleil couchant tout en gardant une fraicheur propre à la signature des vins de Chambert.
Détail de la parcelle
Vinification naturelle
Tri Manuel et Egrappage, pas de S02 ajouté
Fermentation Alcoolique: En cuves béton de 26HL, levures indigènes, contrôle des températures (25°C)
Mode d’extraction : Remontages et pigeages manuels
Durée Totale de Cuvaison : 25 jours
Pressurage : Les vins d’égouttage et de presse sont séparés.
Fermentation Malolactique : Naturelle, réalisée en foudre
Elevage : 12 mois en foudres de 12HL (fermentation malo-lactique non déclenchée, généralement faite au printemps suivant en foudre).
Embouteillage à la propriété avec léger ajout de S02 à la mise.
Les parcellaires sont la quintessence du domaine et proviennent de terroirs singuliers. Le parcellaire Petite Maison provient d'une parcelle 100% Malbec orientée Sud au sol Argilo-ferrugineux (sidérolithique).
Ce vin élégant est caractérisé par une très grande densité de tannins fins typique de vin sur sol du sidérolithique tout en gardant une fraicheur propre à la signature des vins de Chambert.
Détail de la parcelle
Vinification naturelle
Tri Manuel et Egrappage, pas de S02 ajouté
Fermentation Alcoolique: En cuves béton de 26HL, levures indigènes, contrôle des températures (25°C)
Mode d’extraction : Remontages et pigeages manuels
Durée Totale de Cuvaison : 25 jours
Pressurage : Les vins d’égouttage et de presse sont séparés.
Fermentation Malolactique : Naturelle, réalisée en foudre
Elevage : 12 mois en foudres de 12HL (fermentation malo lactique non déclenchée, généralement faite au printemps suivant en foudre).
Embouteillage à la propriété avec léger ajout de S02 à la mise.
Les parcellaires sont la quintessence du domaine et proviennent de terroirs singuliers. Le parcellaire Le Puits provient d'une parcelle 100% Malbec orientée Est,Sud-Est au sol Argilo-calcaire (Kimméridgien).
Ce vin élégant est caractérisé par une très grande pureté et un profil plus proche d'un vin blanc, sa finale est caractéristique du sol calcaire, un vin tout en longueur et tendu tout en gardant une fraicheur propre à la signature des vins de Chambert.
Détail de la parcelle
Vinification naturelle
Tri Manuel et Egrappage, pas de S02 ajouté
Fermentation Alcoolique: En cuves béton de 26HL, levures indigènes, contrôle des températures (25°C)
Mode d’extraction : Remontages et pigeages manuels
Durée Totale de Cuvaison : 25 jours
Pressurage : Les vins d’égouttage et de presse sont séparés.
Fermentation Malolactique : Naturelle, réalisée en foudre
Elevage : 12 mois en foudres de 12HL (fermentation malo lactique non déclenchée, généralement faite au printemps suivant en foudre).
Embouteillage à la propriété avec léger ajout de S02 à la mise.